酶產(chǎn)生于發(fā)酵這一生物工藝流程。發(fā)酵 過程中的精確監(jiān)測(cè)至關(guān)重要，首先要做 的就是測(cè)量發(fā)酵液的 pH 值、溫度、氧氣 溶解量和二氧化碳濃度。

在廢氣中測(cè)量 氧氣和二氧化碳的濃度。氣體溫度通常為 25 °C-30 °C，相對(duì)濕度約為 100%。由 于人們需要用氨來控制發(fā)酵液的 pH 值， 廢氣中也可能含有氨。

通過持續(xù)監(jiān)測(cè) CO2 掌控工藝 流程

此外，還要測(cè)量吹入發(fā)酵罐的新鮮空氣的 濕度。環(huán)境如此苛刻，需要可靠的測(cè)量?jī)x 表。監(jiān)測(cè)酶生產(chǎn)流程中的 CO2 濃度，以獲 得該流程狀態(tài)。CO2 濃度是霉菌或細(xì)菌新 陳代謝活動(dòng)的指標(biāo)，將用于控制在生產(chǎn)流 程中補(bǔ)充營養(yǎng)的節(jié)奏。

濃度是否恰當(dāng)取決于微生物菌株和發(fā)酵工 藝流程本身，因此，人們需要積累經(jīng)驗(yàn)才 能掌握補(bǔ)充營養(yǎng)的時(shí)機(jī)。要保持發(fā)酵過程 順利進(jìn)行，就必須確保向生物反應(yīng)器罐提 供足夠的新鮮空氣。通常，廢氣是在輔助 線路測(cè)量，這樣可以去除廢氣中的泡沫或 多余水汽等干擾因素。

酶生產(chǎn)流程中的二氧化碳濃度通常為 0-5%，而在特殊情況下，經(jīng)過測(cè)量，濃度 甚至高達(dá) 10%。

在霉菌發(fā)生反應(yīng)的發(fā)酵過程中，二氧化碳 濃度通常約為 1% 或 2%。廢氣中的氧氣 濃度也取決于新陳代謝。通常，在新陳代 謝中消耗的 O2 和這一過程中產(chǎn)生的 CO2 一樣多。CO2 的釋放量與 O2 的消耗量之 比為呼吸商 (RQ)。

針對(duì)濕度和二氧化碳濃度的可 靠測(cè)量能夠精簡(jiǎn)發(fā)酵工藝流程

使用維薩拉濕度儀表可以對(duì)吹入生物反 應(yīng)器的新鮮空氣的濕度進(jìn)行可靠測(cè)量。

可以使用維薩拉 CARBOCAP® 二氧化碳 探頭 GMP251 監(jiān)測(cè)二氧化碳濃度。

維薩拉儀表準(zhǔn)確可靠，無需過多的維護(hù)， 有助于大大縮短發(fā)酵過程中的停機(jī)時(shí)間。